週五好朋友

S又要來跟大家分享東京美食試吃體驗摟～～
會選擇這間餐廳的理由非常的曲折
簡單說的話就是S之前看中一間好像很厲害的神戶牛排餐廳
但是就在要去吃的路上離奇的身體出狀況
沒能堅持到餐廳就獨自折返回家
只有好朋友去代替我爽爽的吃了一餐

好朋友看我太苦逼只好很認真的幫我再找一間厲害餐廳安慰我
由於以上攏長的理由才有這次的好料分享文～～
這次要分享的餐廳是位在赤坂區的“神戶牛懷石511”
看店名就知道這次的料理就是牛肉懷石料理喔！

預約的時段是晚上六點
一進門就有店員幫大家帶位
不會講日文也不用緊張
餐廳裡有會說中文的服務人員
不但可以細心的跟客人分析菜單
送餐的時候還會認真的跟客人解釋食材喔！！
在店員推薦下這次選擇的料理是店裡的鎮店之寶“神戶牛づくしコース”

簡單說就是物盡其用
依照牛肉部位的特性呈現不同的料理方式
整個套餐從前菜到甜點一共有八道料理
價位是13800円（税別）

第一道上的冷盤是
神戸牛と帆立貝のあけがらし酢味噌和え
（爽口扇貝牛肉）
最上層的牛肉刺身使用的是牛腱(Shank)的部位
牛腱的底下是鮮甜得扇貝跟西班牙蔬菜
搭配的醬料是味增跟黑松露調製的油醋
口味偏酸跟著清脆的蔬菜一起食用非常開胃

接著上來的是牛出汁で煮込んだ下仁田葱椀
（下仁田蔥燉牛肉湯碗）
猛一看以為是濃湯
結果意外的是牛骨清湯
顏色那麼乳白色是因為使用下田仁蔥一起熬煮的關係
不油膩很清甜瞬間身體都暖了起來
湯裡面的牛肉粒是使用下臀的部位
雖然是牛肉粒但一點都不馬乎喔
咬起來不但包覆湯汁的精華還異常的軟嫩

暖胃後一盤像拼盤的前菜被擺到桌上
（前菜盛り合わせ）
盤子上一共有六小道料理
最左邊的小缽裡面是一種叫”獨活(udo)“食材
沒有特別記得什麼就是一般醃菜的味道
玻璃小碗裡面裝的是很常見的菌菇跟白蘿蔔泥
但是搭配的醬汁很是讓人欣喜
比起一般的醬油底冷盤
多了一絲柚子香
盤子裡面最靠前面的料理是魚露刺身
魚露的味道有點刺激
S本身不是很愛鮮的味道
所以覺得這一道有點小NG
魚露後面有兩小塊很像果凍的東西
聽店員的敘述說是高湯濃縮
但我吃起來沒多大特色
就是吃到最後感覺有紫蘇混著wasabi的香料味

前菜盤的牛肉料理有兩道
一個是比較後面的後腰臀薄片
口感有點過硬
應該是沒什麼油花的緣故
S個人喜好分明
吃牛肉的話喜歡帶油花三分到五分熟
所以偏硬的部位我不是那麼喜愛
讓人留下印象的是一起搭配的生洋蔥
處理得相當仔細
一吃就知道有事先冰鎮過
沒有讓人不快的嗆辣感
很清脆確實有幫牛肉加到分

另一道就是外面包著腐皮的肩頰肉
比起後腰臀的肉質
S更是中意肩胛肉的口感
有稍微烤過讓肉汁被逼出來再夾進腐皮裡
入口即化鮮嫩多汁跟腐皮搭配的恰到好處
整盤裡面就是這道很想要讓它再追加一份
腐皮牛肉搭配的是烤過的銀杏喔雖然S非常喜歡銀杏
但是這次吃到的有點太苦...小小可惜

然後就是好朋友一直很期待的神戸牛握り寿司
朋友為了要好好品嚐連紅酒都一起叫上預備了
刺身握壽司一共有兩貫
上面有青檸檬的是牛的上臀部位 
牛肉本身有事先醃製過建議不沾醬油直接吃
嚐起來不會有生肉讓人畏懼的味道
口感相較於前幾道使用的牛肉更為扎實一點
搭配使用的青檸檬不會太酸
而且很巧妙地中和掉生牛肉多餘的油脂
很是喜歡青檸檬皮特有的香氣
表面稍微炙燒過的握壽司使用的是前胸部位

建議沾上少許醬油在吃喔
肉質是屬於比較有嚼勁的
為了清楚辨別兩種風格的神戶牛
中間可以來口旁邊一起附上的生薑 
層次感覺比牛肉還要豐富
只能說有機會一定要吃吃看
然後就上了S跟朋友吃完都龍心大悅的

ずわい蟹と冬野菜の天ぷら （雪蟹天婦羅）
一開始就讓我們喜悅的就是
天婦羅醬油居然是溫的！！！
S跟好朋友一直都是細節狂
所以每每上菜都是用放大鏡在觀察面前的佳餚
只能說這間餐廳除了食材用得好以外
細節也是完全到位（一整個話題外）

回到盤中的美食
秉持著天婦羅就是要趁熱吃的概念
馬上來一口雪蟹...
只能說一吃不得了
微微燙口但完全彈牙
覺得日本師傅超級會料理炸物啊
不但沒把蟹肉給炸老還把肉汁完全鎖在裡面
吃下去完全感動

其他蔬菜也是原汁原味的表現得很好
比較特別的是炸牛腱塊
外面多裹了一層脆脆的麵衣
配鹽或是檸檬都相當不錯喔
終於千呼萬喚我們的主餐上桌摟

神戸牛サーロイン窯焼ステーキ(100g)　温野菜サラダ添え
（高溫窯烤神戶牛排(100g)搭配溫沙拉）
使用的是油脂比較豐富但產量稀少的後腰臀部(sirloin)
搭配的吃法可以直接吃或者搭配餐廳特製的固體醬油
就是照片裡片牛排正前方的那一塊茶色方塊
千萬不要小看它～完全今日亮點
固體醬油本身十分有彈性還附有小小黏性

介紹完了緊接著試吃時間
單吃稍微有點偏油膩
但是搭配神奇的固體醬油的話
口感直接上升一個級別
不知道為什麼一把醬油沾上去的瞬間
固體醬油就被牛排的熱度平均分佈到肉上
醬油的出現完美的綜合掉過多的油花
不只如此還巧妙的帶出牛肉的鮮甜味
覺得口味太單調的話
加上一點點wasabi也是很好的選擇喔

溫沙拉的部分蔬菜都有一點點烤過
搭配著牛肉一起吃非常不錯
尤其小番茄變得特別多汁
讓S跟朋友都小小的驚呼了一下
美中不足的是白花椰菜有點小小不熟過硬
吃到這裡身為小鳥胃的S已經完全超越極限了
只是不知道為什麼 日本不管任何套餐甜點之前都一定會有飯料理
當然今晚的套餐也不例外

山椒風味の焼茶漬 
一個甜點前怕你吃不飽之茶泡飯伺候
魚跟神戶牛一起熬煮的湯底
搭配有稍微烤過的兩顆飯糰
第一次看到茶泡飯裡面的飯有烤過耶
雖然已經飽到要被鬼抓走了還是要繼續努力的吃
既然端上的是茶泡飯
想當然醃菜也是不能少的
醃菜一共有三種各有特色
蘿蔔爽口 牛蒡有點辛口 小黃瓜冰涼清脆
在甜點來之前
S跟好朋友很認真的猜測甜點會是什麼

是很普通的蛋糕布丁呢？
還是非常懷石的抹茶紅豆之類的
直到端上來之前我們都很認真討論
結果出乎意料
居然是草莓羊羹
羊羹用的是白豆沙
搭配上酸酸甜甜的當季草莓
一點都不會太甜
一旁的新鮮草莓不用說就是一個美味
拿來配新鮮草莓的奶油也絲毫不遜色
特別喜歡它融化在舌尖淡淡的奶香味
不會太甜膩作為陪襯很是適合
一頓飯吃下來花了兩個多小時
服務周到不管是上菜速度或是加水都很流暢
對於客人對食材的問題也都很有耐心的解釋
雖然是神戶牛料理但搭配用的蔬菜也都非常用心
對於這點S真的是大大讚賞
算是不太傳統有點創新的牛肉懷石

由於店員是S好友認識的友人
除了餐前送了一杯酒以外居然還可以給我們打8折
各種感動跟美好啊～～
離開餐廳的時候
居然還有伴手禮可以拿
每個來用餐的客人都可以拿到餐廳自己做的咖哩飯料理包一份
十分可愛貼心是吧
除了S現在十分驚恐不知道怎麼面對體重機上的數字以外😟
今天能來到這間神戶牛懷石511真是太好了❤️❤️❤️

餐廳資料往這裡：http://www.a511.jp/jp/